Peru Recheado com Farofa

1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas
Loading...
Peru Recheado com Farofa
  • 6h40 Tempo Total
  • 25Rendimento

Ingredientes

  • Peru temperado de +-9kg
  • 200 ml de suco de laranja
  • 200 ml de conhaque
  • 2 sachês de Caldo de Galinha em Pó KITANO (9g cada)
  • 2 cebolas grandes picada
  • 1 cabeça de alho picado
  • Miúdos do próprio peru picado (cozido em água na panela de pressão por 10 minutos)
  • 1 sachê de Caldo de Galinha em Pó KITANO (9g)
  • 200 g de damasco seco picado (hidratado com 250ml de suco de laranja)
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 500 g de Farofa Pronta YOKI
  • 2 colheres (sopa) de Cheiro Verde Desidratado KITANO
  • Sal à gosto
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 lata de creme de leite

Passo a Passo

  1. Descongele o peru conforme instruções da embalagem
  2. Retire os miúdos, pique e cozinhe em água na panela de pressão por 10 minutos, após inicio da pressão. Reserve.
  3. Em um recipiente, misture o suco de laranja, o conhaque e o caldo em pó , misture bem.
  4. Regue o peru e reserve enquanto prepara a farofa.
  5. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até murchar.
  6. Acrescente os miúdos, o caldo em pó e frite, até dourar.
  7. Adicione o damasco junto com o suco de laranja, a azeitona e acrescente a farofa. Misture bem.
  8. Acrescente o cheiro verde e acerte o sal, se necessário.
  9. Recheie o peru com metade da farofa (reserve o restante para enfeitar a travessa), costure-o com ajuda de palitos ou com barbante.
  10. Em uma assadeira, coloque o peru e leve ao forno coberto com papel alumínio por 2h30min.
  11. Retire o papel alumínio e volte a assadeira ao forno até que o termômetro suba.
  12. Retire o peru do forno, transfira-o para uma travessa e sirva com restante da farofa.
  13. Leve a assadeira ao fogão, com o tempero que restou no fundo.
  14. Adicione o suco de laranja e raspe o fundo da assadeira até desprender todo o tempero.
  15. Retire do fogo, coe.
  16. Transfira para uma panela e leve ao fogo novamente até que o molho reduzir.
  17. Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
  18. Sirva acompanhado com o peru e a farofa.