Ingredientes

  • 1 lombo suíno (1,7 Kg)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de colorífico KITANO
  • 2 colheres (sopa) de Toque de Chef para Grelhados KITANO
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta Moída KITANO
  • ¼ xícara (chá) de água (50 ml)
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • ½ xícara (chá) de ameixa preta seca
  • 100 g de bacon em cubos
  • 2 maçãs em cubos

Passo a Passo

  1. Com uma faca, corte o lombo no sentido do comprimento (sem separar as partes). Faça furos com a ponta da faca.
  2. Em uma tigela, misture o óleo, o alho, o colorífico, o Toque de Chef, o sal, a pimenta, a água e o limão. Reserve.
  3. Espalhe o tempero sobre toda a peça do lombo.
  4. Coloque em um recipiente com tampa e deixe marinar de um dia para o outro, na geladeira.
  5. Em um recipiente pequeno coloque a uva passa e a ameixa. Cubra com água e deixe hidratando por 30 minutos. Escorra a água e reserve.
  6. Em uma frigideira, coloque o bacon até ficar levemente dourado.
  7. Acrescente as maçãs, as uvas passas e as ameixas e refogue por mais 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.
  8. Retire o lombo da geladeira e espalhe o recheio. Feche-o amarrando com barbante de cozinha.
  9. Unte uma assadeira com óleo e coloque o lombo recheado. Cubra com papel alumínio.
  10. Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura alta (255 °C), por aproximadamente 40 minutos. Retire o papel alumínio.
  11. Retire parte do líquido do fundo da assadeira e reserve.
  12. Volte o lombo ao forno, sem o papel alumínio, por mais 40 minutos ou até que esteja dourado e macio.
  13. Regue a cada 10 minutos com o líquido reservado da assadeira, para não ressecar.