Bolo de Cenoura com Laranja e Especiarias

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Bolo de Cenoura com Laranja e Especiarias
  • 25 minutosTempo Total
  • 16Rendimento

Ingredientes

  • 1 caixa de mistura de mistura para bolo sabor Laranja Yoki Betty Crocker®
  • 125 ml de suco de laranja
  • 125 ml de óleo
  • 400 g de cenoura ralada
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 4 ovos
  • 75 gramas de nozes picadas
  • 75 gramas de coco ralado
  • 70 gramas de uva passa picada
  • 1 lata de abacaxi picado sem a calda
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres de manteiga
  • ½ xícara de leite em pó
  • 1 lata de creme de leite

Passo a Passo

  1. Preaqueça o forno a 180°C (170°C para assadeiras antiaderentes). Unte e enfarinhe uma assadeira de redonda de 20 ou 23 cm.
  2. Na batedeira, coloque a mistura para bolo e os demais ingredientes e bata na velocidade baixa até que os ingredientes se misturem. Então aumente a velocidade para média e bata por mais 2 minutos, raspando as laterais da tigela com uma espátula.
  3. Adicione o abacaxi, as nozes, coco e passas, coloque na assadeira.
  4. Asse de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos, depois remova o bolo para um prato de servir até esfriar completamente (média de 1 hora).
  5. Para o recheio e cobertura, faça um brigadeiro branco com o leite condensado e a manteiga. Assim que desgrudar do fundo da panela, adicione o creme de leite sem soro e o leite em pó. Mexa até ficar bem misturado e lisinho.
  6. Corte o bolo na horizontal, formando 2 camadas e corte fora a parte arredondada, deixando o bolo reto e liso.
  7. No prato de servir, coloque uma camada de bolo. Se quiser, pode regar com uma calda de açúcar ou a calda do abacaxi.
  8. Espalhe metade do recheio e coloque a segunda camada de bolo, com o lado cortado para baixo.
  9. Espalhe o restante do recheio para cobrir o bolo e decore com leite em pó, com o auxílio de uma peneira.